Wie in ganz Franken hat natürlich vor allem eines eine große
Tradition: Die Bratwurst. Hier in Kulmbach zwar eher lang
und dünn, dafür aber mit einem hohen Anteil an Kalbfleisch
und deswegen relativ mager, schmeckt sie vor allem als
Snack zwischendurch in der Mitte eines Brötchens oder als
Bratwurststollen (bis zu drei Bratwürste in einem Brötchen gebacken)... |
Der zugehörige Senf war übrigens vor der Entdeckung des Pfeffers
neben Meerrettich die einzige Möglichkeit, Speisen scharf zu würzen.
Bereits die Römer hatten die weißen Körner nach Mitteleuropa gebracht.
Echte Kenner genießen die Kulmbacher Bratwurst übrigens
nicht nur gebraten, sondern auch in der Variante im Essigsud als
Blaue Zipfel. |
