Andererseits ist auch die Umweltverträglichkeit und Ressourcenschonung höchstes Gebot. Handwerkliche Herstellung mit feinsten Brauzutaten aus der Region und fortschrittliche Brautechnik, das zeichnet sowohl Leikeim wie auch Franken aus. Die Selbstverpflichtung zum Festhalten am Bayerischen Reinheitsgebot, dem ältesten Lebensmittelgesetz der Welt, erfordert die Kreativität und den hohen Sachverstand des Braumeisters, um immer wieder neue Sorten interessanter Bierspezialitäten zu entwickeln.